Pain apéritif aux tomates séchées, aux coeurs d'artichaut et au pesto

Une recette inspirée de À deux en cuisine... et simplifiée de beaucoup grâce aux aliments tout préparés. L'occasion : rencontre entre filles pour célébrer la naissance de la fille de l'une d'entre nous, qui habite maintenant Montréal. On était une dizaine, et M., qui prétend ne pas aimer le fromage, a adoré! (je commence à croire qu'il ne hait pas vraiment le fromage...)

Cake aux artichauts, basilic et tomates

300 g d'artichauts à l'huile

Pour les tomates confites (j'ai utilisé 12 moitiés de tomates séchées à l'huile)
6 tomates mûres
4 brins de thym frais
5 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre du moulin

Pour le pesto (j'ai utilisé celui de M... sans parmesan, évidemment!)
1 bouquet de basilic
2 gousses d'ail
40 g de pignons de pin
4 c. à soupe de parmesan râpé
6 c. à soupe d'huile d'olive

Pour le cake (là, je ne pouvais pas utiliser de tout-prêt!)
3 oeufs
100 g de parmesan frais râpé (je n'en avais pas, j'ai utilisé du cheddar vieux)
15 cl de lait
250 g de farine
1 sachet de levure (pour les amies canadiennes, 2 1/4 c. à thé!)
10 cl d'huile d'olive
1 branche de thym effeuillée (complètement oublié!)
1 noix de beurre pour le moule

1. Préchauffez le four à 210 C. Coupez les tomates en quatre et déposez-les sur une plaque recouverte de papier d'aluminium. Salez et poivrez, parsemez de thym. Arrosez-les d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Glissez au four et laissez cuire 1 h 30 environ à 90 C, jusqu'à ce qu'elles soient bien confites mais pas desséchées.

2. Lavez le basilic, séchez-le dans du papier absorbant et effeuillez-le.

3. Épluchez les gousses d'ail et mettez-les avec tous les ingrédients du pesto, sauf le basilic, dans le bol d'un robot ménager, salez, poivrez. Mélangez.

4. Ajoutez les feuilles de basilic et mixez le tout.

5. Dans un saladier, mettez la farine, 1 pincée de sel et la levure. Ajoutez les oeufs et mélangez doucement. Versez l'huile d'olive. Mélangez.

6. Ajoutez le lait, le parmesan râpé et le thym. Mélangez.

7. Beurrez un moule à cake.

8. Versez-y un peu de pâte. Répandez un cordon de pesto, ajoutez les tomates confites, puis les artichauts.

9. Renouvelez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients.

10. Glissez au four et faites cuire 35-40 minutes.

Source : À deux en cuisine! 80 recettes gourmandes à quatre mains (Marion Beilin et David Batty)