Pain apéritif aux tomates séchées, aux coeurs d'artichaut et au pesto

Une recette inspirée de À deux en cuisine... et simplifiée de beaucoup grâce aux aliments tout préparés. L'occasion : rencontre entre filles pour célébrer la naissance de la fille de l'une d'entre nous, qui habite maintenant Montréal. On était une dizaine, et M., qui prétend ne pas aimer le fromage, a adoré! (je commence à croire qu'il ne hait pas vraiment le fromage...)

Cake aux artichauts, basilic et tomates

300 g d'artichauts à l'huile

Pour les tomates confites (j'ai utilisé 12 moitiés de tomates séchées à l'huile)
6 tomates mûres
4 brins de thym frais
5 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre du moulin

Pour le pesto (j'ai utilisé celui de M... sans parmesan, évidemment!)
1 bouquet de basilic
2 gousses d'ail
40 g de pignons de pin
4 c. à soupe de parmesan râpé
6 c. à soupe d'huile d'olive

Pour le cake (là, je ne pouvais pas utiliser de tout-prêt!)
3 oeufs
100 g de parmesan frais râpé (je n'en avais pas, j'ai utilisé du cheddar vieux)
15 cl de lait
250 g de farine
1 sachet de levure (pour les amies canadiennes, 2 1/4 c. à thé!)
10 cl d'huile d'olive
1 branche de thym effeuillée (complètement oublié!)
1 noix de beurre pour le moule

1. Préchauffez le four à 210 C. Coupez les tomates en quatre et déposez-les sur une plaque recouverte de papier d'aluminium. Salez et poivrez, parsemez de thym. Arrosez-les d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Glissez au four et laissez cuire 1 h 30 environ à 90 C, jusqu'à ce qu'elles soient bien confites mais pas desséchées.

2. Lavez le basilic, séchez-le dans du papier absorbant et effeuillez-le.

3. Épluchez les gousses d'ail et mettez-les avec tous les ingrédients du pesto, sauf le basilic, dans le bol d'un robot ménager, salez, poivrez. Mélangez.

4. Ajoutez les feuilles de basilic et mixez le tout.

5. Dans un saladier, mettez la farine, 1 pincée de sel et la levure. Ajoutez les oeufs et mélangez doucement. Versez l'huile d'olive. Mélangez.

6. Ajoutez le lait, le parmesan râpé et le thym. Mélangez.

7. Beurrez un moule à cake.

8. Versez-y un peu de pâte. Répandez un cordon de pesto, ajoutez les tomates confites, puis les artichauts.

9. Renouvelez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients.

10. Glissez au four et faites cuire 35-40 minutes.

Source : À deux en cuisine! 80 recettes gourmandes à quatre mains (Marion Beilin et David Batty)

Cake quasi-manqué au fromage de chèvre, ou les farines ne sont pas toutes créées égales

Il fallait s'y attendre: à surfer sur les blogs du monde entier, et surtout de France, il fallait bien qu'un jour je rate une recette parce que les ingrédients varient d'un pays à l'autre.

Ma déconfiture de ce matin: un cake au chèvre, aux tomates séchées et aux olives qui a plutôt l'air d'une brique. Zut!

Il y avait maintenant 4 jours que j'avais acheté des moules à gâteau en silicone et je mourais d'envie de les essayer. Les dizaines de recettes de cakes salés (un concept assez inconnu de ce côté-ci de l'Atlantique) me tentaient aussi au plus haut point.

Donc, ce matin, toute guillerette, j'ai entrepris de faire un cake salé dans mon moule en silicone. Tout à fait logique, non? Eh bien, j'aurais dû mieux me renseigner! La recette disait «farine à gâteau» et à côté il y avait une parenthèse qui disait «important!». J'aurais dû me douter de quelque chose... Vous voyez, au Canada, la farine à gâteau est tout simplement une farine plus légère que la farine tout-usage. Rien n'y est ajouté. Alors qu'en France, d'après ce que j'ai compris, cette farine contient de la levure chimique... Évidemment, je n'en ai pas ajouté, d'où la brique!



J'ai modifié légèrement la recette de Marmiton, utilisant 175 g de fromage de chèvre aux fines herbes et ajoutant 100 g de yogourt nature pour arriver grosso-modo aux 300 g de fromage de chèvre demandés. J'ai aussi omis toutes les fines herbes parce que mon fromage en contenait beaucoup. De plus, j'ai omis la poitrine fumée et l'ai remplacée par des tomates séchées. Et j'ai utilisé des olives kalamata plutôt que des olives vertes. Bon, vous me direz, il ne reste plus grand chose de la recette d'origine... Mais j'ai tout de même respecté les proportions oeufs-farine. Enfin, pour faire joli (et surtout pour vider un des nombreux bols qui hantent mon frigo), j'ai mis des mini-bocconcini sur le dessus.

Le verdict :
Le cake est absolument délicieux, riche et plein de saveurs (même M., qui n'aime pas le fromage, en redemande), quoique un peu massif... la prochaine fois, je m'assurerai d'ajouter de la levure chimique.
Les moules en silicone sont aussi extraordinaires qu'on le dit.
Bref, pas un fiasco complet... ouf!