Croquettes à la citrouille

Comme je l'ai dit dans mon billet précédent, je n'ai pas consacré beaucoup de temps à la cuisine ou à mon blog dernièrement... Quel plaisir de me « rattraper » en fin de semaine!

Ces semaines passées sans trop cuisiner ont résulté en un amoncellement de courges et citrouilles de toutes les formes et de toutes les couleurs. Eh oui, c'est l'automne, et ma boîte de légumes bios nous apporte des légumes de saison. Donc...

Inspirée par toutes les recettes de courges et de citrouille que j'ai vues dans les blogs culinaires depuis quelques jours, j'ai improvisé ces croquettes. Ma foi, c'était pas mal bon. Tellement que M. s'est porté volontaire pour râper le reste de la citrouille et qu'un « pain-terrine » à la citrouille est en train de cuire au four (c'était moins compliqué que de faire cuire toutes ces petites croquettes à la poêle...)

Croquettes à la citrouille

2 tasses de chair de citrouille râpée

1 petit oignon coupé en demi-rondelles très minces

1 ou 2 c. à table de sirop d'érable

1 oeuf

1/4 tasse de farine de blé entier

1/2 c. à table de poudre à pâte

1 c. à table de lait écrémé en poudre

Une pincée de cannelle

1 c. à thé de fines herbes mélangées

1 bonne pincée de cayenne

Sel et poivre

Bien mélanger tous les ingrédients et faire cuire dans une poêle huilée pendant 3-4 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson encore quelques minutes, jusqu'à ce que les croquettes soient bien dorées des deux côtés et que la citrouille ait eu le temps de cuire.

Curry de poulet... ou l'art d'apprêter les restes

Ayant reçu ma mère et ma marraine la fin de semaine dernière, je me retrouvais avec toutes sortes de restes (délicieux, bien sûr) au frigo... et il n'était pas question de jeter quoi que ce soit!

Je venais aussi d'emprunter le livre À deux en cuisine! à la bibliothèque et de le feuilleter, espérant trouver une recette qui soit compatible avec un reste de poulet rôti du supermarché.

Euréka! Le currry de poulet qu'ils proposait me convenait parfaitement, et il me permettait, non pas de me débarrasser, mais bien d'utiliser, le reste du poulet, les bonnes petites fèves du jardin que ma mère m'avait apportées (et que mon père avait cueillies et équeutées), un demi poivron vert qui commençait à avoir l'air triste, ainsi que le reste de lait de coco que j'avais au congélateur.

Le verdict : pas mal, pas mal... pour un premier essai. Je sens qu'il manquait un ou deux assaisonnements pour rendre la sauce encore plus succulente, mais pour un soir de semaine et un souper prêt en 30 minutes, je me dis : « Chapeau! »

1 oignon moyen
1/2 poivron vert
3 carottes
Une poignée de fèves vertes
1 pomme
1 tasse de lait de coco (allégé, je crois)
1 c. à soupe de pâte de cari douce (de marque Patak)
Un peu d'eau
Environ 2 tasses de poulet cuit, en dés
Des noix d'acajou

Faire revenir les légumes et la pomme jusqu'à ce qu'ils commencent à amollir, ajouter le lait de coco et la pâte de cari, de même qu'un peu d'eau pour éclaircir la sauce un peu. Laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais demeurent un peu croquants. Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson pour le réchauffer.

Servir avec du riz basmati et saupoudrer de noix d'acajou.

Rendement : 3 portions

Frittata aux zucchinis

Petit souper vite fait, parfait pour un mardi soir d'été...

Dans de l'huile aromatisée à l'ail, faire revenir :
1 gros zucchini
1 blanc de poireau
... jusqu'à ce que l'eau qu'ils auront libérée s'évapore.

Ajouter 2 bonne cuillérées à soupe de pesto, saler et poivrer au goût

Dans un bol, battre 4 blancs d'oeufs et 4 oeufs entiers. Ajouter un peu de lait pour alléger le mélange. Assaisonner de sel et de poivre.

Réduire le feu, verser les oeufs sur les courgettes et faire cuire jusqu'à ce que les oeufs commencent à coaguler.

Recouvrir de tranches de tomates et de mozzarella et finir la cuisson au four.

Et les restes? Je les récupérerai demain midi, en les convertissant en garniture de sandwich.

Souper "On vide le frigo!"

Tous les lundis, nous recevons une pleine boîte de fruits et légumes bio. Et, même si nous sommes de très bons mangeurs de légumes, il y a des fois que l'on n'arrive tout simplement pas à finir la boîte de la semaine précédente avant l'arrivée de la nouvelle.

C'est à peu près ce qui s'est passé cette semaine. Mon absence de deux jours la semaine dernière, le temps d'un voyage d'affaires à Ottawa, et plusieurs repas pris à l'extérieur en fin de semaine, ont fait en sorte que le bac à légumes était encore pas mal plein aujourd'hui.

Qu'à cela ne tienne! Armée de ma planche à découper, de mon couteau bien affûté et de ma grande poêle, je me suis lancée et ai tenté de réduire les stocks restants...

En voici le résultat :

Épinards au sésame
épinards sautés à l'huile avec ail, graines de sésame et huile de sésame


Bok choy miniatures et zucchini
bok choy miniatures, zucchini en lamelles, oignons verts coupés en tronçons, sauce d'huîtres


Poulet à la sauce aux haricots noirs fermentés
Blancs de poulet, pousses d'ail, oignon, radis, sauce aux haricots noirs fermentés, ail


Un régal! Et, le meilleur dans tout ça, c'est qu'il en reste suffisamment pour mon repas de demain midi!

Saumon au miso, érable et gingembre - Souper prêt en 30 minutes

Voici ma création de mercredi soir dernier. Quand je suis arrivée de chez ma massothérapeute, plus relaxée que je l'avais été depuis longtemps, il n'était pas question de me lancer dans une préparation culinaire à n'en plus finir.

M. avait dégelé des pavés de saumon, que j'ai marinées à mon retour. Pour 3 pavés, j'ai préparé la marinade suivante :

2 c. à soupe de miso pâle
4 c. à soupe de sirop d'érable
Un bout de gingembre de 3 cm (à peu près) râpé très fin

Ça a fait suffisamment de marinade pour probablement 6 pavés, donc la prochaine fois j'en ferai moins (de marinade) ou plus (de poisson). ;-)

J'ai laissé mariner pendant une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, j'ai lavé de jeunes pousses d'épinards, que j'ai mises dans la marguerite.

Après 20 minutes de marinade, j'ai allumé le barbecue et mis les pavés à griller, et allumé la cuisinière pour faire cuire les épinards à la vapeur.

Comme les pavés étaient plutôt minces, tout a été prêt en même temps.

Verdict : Très très bon. La prochaine fois, je mettrai peut-être un peu moins de sirop d'érable: on avait presque l'impression de manger des bonbons!

Le lendemain matin, j'ai eu tôt fait de convertir ce beau pavé de saumon qui me restait en une excellente salade composée de laitue à feuilles rouges, tomates, avocat, et poivron vert, le tout arrosé d'une vinaigrette citron-huile d'olive. Comme quoi, parfois, les restes, c'est agréable!

Vive les salades fraîcheur!

La semaine dernière a été marquée par trois alertes au smog et à la chaleur successives. Ai-je besoin de préciser que les plats légers étaient de rigueur?

Voici deux des salades que j'ai concoctées... Rien de bien extraordinaire, mais j'ai pensé partager ces idées avec vous... l'été torontois s'annonce long et chaud!



Salade pomme-avocat

Pomme verte (Granny Smith)
Avocat
Oignons en fines lamelles
Zerehk (un petit fruit persan très acidulé - pourrait se remplacer par des canneberges séchées)
Estragon frais
Vinaigre de cidre de pomme
Huile d'olive
Sel et poivre



Salade verte aux noix

Laitue déchiquetée
Pomme verte
Céleri tranché en biseau
Oignons en fines lamelles
Noix rôties à la poêle
Huile de noix
Vinaigre de cidre de pomme
Sel et poivre

Qui veut d'la soupe aux touskis?

Comment? Vous ne connaissez pas les touskis? Vous savez, les quelques carottes qui traînent au fond du bac à légumes, le céleri un peu ramolli, le brocoli qui a vu des jours meilleurs... tout c'qui reste, quoi!

Cette fois-ci, notre soupe aux touskis contenait les légumes ci-dessus, en plus de branches de bette à carde (les feuilles ayant servi à une autre préparation culinaire), d'oignons, d'ail, de deux bons blocs de bouillon de poulet maison concentré, de quelques feuilles de laurier et de grains de poivre.



Une fois le tout bien cuit, un petit tour au mélangeur, un petit coup de sel, et voilà... la soupe aux touski! Un goût unique à chaque fois!