Poulet rôti aux herbes de Provence

Du poulet rôti, j'en fais souvent... tellement qu'à un moment donné, j'ai envie de faire changement.

Ce soir, cependant, c'est d'un poulet rôti traditionnel que j'avais envie... et je ne voulais surtout pas me casser la tête et cuisiner pendant des heures!

J'ai donc pris mon petit poulet fermier (probablement moins de 2 kg) et j'ai mis, dans la cavité, du sel de mer, un oignon, une immense gousse d'ail et un peu des herbes de Provence que m'ont rapportées des amies qui sont allées en vacances en France l'été dernier (merci Line et Christiane!). J'ai assis mon poulet sur des morceaux de patate douce, d'oignon et d'ail, puis l'ai arrosé d'huile d'olive et saupoudré d'herbes de Provence, de sel et de poivre.

L'odeur du poulet qui cuit est divine... j'ai hâte de souper!

Curry de poulet... ou l'art d'apprêter les restes

Ayant reçu ma mère et ma marraine la fin de semaine dernière, je me retrouvais avec toutes sortes de restes (délicieux, bien sûr) au frigo... et il n'était pas question de jeter quoi que ce soit!

Je venais aussi d'emprunter le livre À deux en cuisine! à la bibliothèque et de le feuilleter, espérant trouver une recette qui soit compatible avec un reste de poulet rôti du supermarché.

Euréka! Le currry de poulet qu'ils proposait me convenait parfaitement, et il me permettait, non pas de me débarrasser, mais bien d'utiliser, le reste du poulet, les bonnes petites fèves du jardin que ma mère m'avait apportées (et que mon père avait cueillies et équeutées), un demi poivron vert qui commençait à avoir l'air triste, ainsi que le reste de lait de coco que j'avais au congélateur.

Le verdict : pas mal, pas mal... pour un premier essai. Je sens qu'il manquait un ou deux assaisonnements pour rendre la sauce encore plus succulente, mais pour un soir de semaine et un souper prêt en 30 minutes, je me dis : « Chapeau! »

1 oignon moyen
1/2 poivron vert
3 carottes
Une poignée de fèves vertes
1 pomme
1 tasse de lait de coco (allégé, je crois)
1 c. à soupe de pâte de cari douce (de marque Patak)
Un peu d'eau
Environ 2 tasses de poulet cuit, en dés
Des noix d'acajou

Faire revenir les légumes et la pomme jusqu'à ce qu'ils commencent à amollir, ajouter le lait de coco et la pâte de cari, de même qu'un peu d'eau pour éclaircir la sauce un peu. Laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais demeurent un peu croquants. Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson pour le réchauffer.

Servir avec du riz basmati et saupoudrer de noix d'acajou.

Rendement : 3 portions

Souper "On vide le frigo!"

Tous les lundis, nous recevons une pleine boîte de fruits et légumes bio. Et, même si nous sommes de très bons mangeurs de légumes, il y a des fois que l'on n'arrive tout simplement pas à finir la boîte de la semaine précédente avant l'arrivée de la nouvelle.

C'est à peu près ce qui s'est passé cette semaine. Mon absence de deux jours la semaine dernière, le temps d'un voyage d'affaires à Ottawa, et plusieurs repas pris à l'extérieur en fin de semaine, ont fait en sorte que le bac à légumes était encore pas mal plein aujourd'hui.

Qu'à cela ne tienne! Armée de ma planche à découper, de mon couteau bien affûté et de ma grande poêle, je me suis lancée et ai tenté de réduire les stocks restants...

En voici le résultat :

Épinards au sésame
épinards sautés à l'huile avec ail, graines de sésame et huile de sésame


Bok choy miniatures et zucchini
bok choy miniatures, zucchini en lamelles, oignons verts coupés en tronçons, sauce d'huîtres


Poulet à la sauce aux haricots noirs fermentés
Blancs de poulet, pousses d'ail, oignon, radis, sauce aux haricots noirs fermentés, ail


Un régal! Et, le meilleur dans tout ça, c'est qu'il en reste suffisamment pour mon repas de demain midi!

Le lunch hebdomadaire de M. et Hammid - influences persanes et italiennes

Tous les jeudis, ou à peu près, M. et Hammid mangent ensemble - un repas du midi qui se prend tard en après-midi.

Habituellement, leur repas consiste en des steaks d'agneau pris à Fresh from the Farm, le petit magasin Mennonite situé près de chez nous où on peut acheter de la viande dite naturelle et, selon nous, les meilleurs oeufs au monde.

Cette semaine, ils ont un peu dérogé à leur habitude, et ont mangé le reste du poulet que j'avais préparé au début de la semaine.

La recette en était très simple : la veille, faire mariner du poulet (ici, des poitrines de poulet avec l'os) dans du pesto aux tomates séchées et aux olives noires du commerce. Au retour du travail, le lendemain, mettre au four à 350 F pendant environ une heure ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et doré.

En accompagnement, ils ont mangé du riz à la persane (arrosé d'une solution de safran et saupoudré de zereshks) et des légumes (fanes de moutarde, asperges, carottes, oignons et sûrement une quantité astronomique d'ail) sautés à l'huile d'olive.

Malheureusement, à mon retour du bureau, tout le riz avait été mangé... Mais heureusement, il restait du poulet, des légumes et du dessert, des pâtisseries danoises aux raisins secs et à la pâte d'amandes achetées à la pâtisserie danoise au coin de la rue.

Poulet rôti

J'aime le poulet. Et le poulet rôti, c'est ce que je préfère. C'est d'ailleurs pour ça que j'en fais rôtir un à presque chaque semaine.

Et je crois avoir trouvé la meilleure recette de poulet rôti au monde! (Au monde, c'est peut-être un peu fort, mais tout de même... Pour l'instant, c'est la meilleur au monde... pour moi.)

Une amie m'a vanté les mérites du livre Appetite, de Nigel Slater, pour qui on ne devrait pas suivre les recettes à la lettre, mais plutôt s'en servir comme d'un outil, d'un point de départ, et puis improviser. Conseil intéressant... Les chapitres du livre s'articulent autour de divers "appétits": un appétit pour le poisson, un pour la volaille, un pour les fruits... vous voyez le genre.

La recette du poulet rôti est la première que j'essaie dans le livre, et j'ai la piqûre. Je dois en essayer d'autres.

Poulet rôti

1 beau poulet fermier
1 bulbe d'ail
1 citron
Beurre, sel, poivre

Badigeonner le poulet de beurre. Couper le bulbe d'ail en deux et insérer dans la cavité. Couper le citron en deux. En mettre une moitié dans la cavité. Presser la deuxième moitié sur le poulet et la mettre elle aussi dans la cavité. Saler et poivrer généreusement. Mettre au four à 400 F. Compter environ une demi-heure de cuisson par livre de viande. Baisser la température du four si le poulet rôtit trop vite.