Ratatouille - 2 pts ww

C'est l'abondance de fin d'été sur les étals des marchés. Zucchinis, aubergines, tomates, basilic, mmmm! Toutes les conditions gagnantes sont réunies pour que je puisse faire une super ratatouille.

Bien souvent, mon problème avec la ratatouille, c'est qu'elle est faite à la casserole et qu'il y a de la "petite eau" qui coule de partout. Vous savez, le petit lac qui se forme autour du montiule de légumes qu'il y a dans l'assiette et qui détrempe tout ce qu'il y a autour, que ce soit du riz, des pâtes, etc.? C'est assez pour que je n'en mange pas. Mais il y a une solution! Oui! Il suffit de faire cuire la ratatouille au four très chaud jusqu'à ce que toute l'eau que contiennent les légumes soit évaporée et qu'il ne reste que de beaux légumes confits extrêmement savoureux. Certes, ce n'est peut-être pas une ratatouille traditionnelle, mais c'est comme ça que je l'aime.

Cette ratatouille est excellente comme nid pour des oeufs pochés pour le brunch, ou en légume d'accompagnement avec du poulet rôti ou un poisson. Elle ferait également une excellente tarte, garnie de tranches de tomates et de fromage.

Demain soir, je la servirai avec du poisson à M. Il a passé l'été au loin et rentre demain, et m'a demandé poisson et ratatouille pour souper. Qu'est-ce qu'on ne ferait pas pour plaire à son homme! ;-)

Ratatouille au four
10 portions, 2 pts ww par portion

5 tasses de tomates (environ 6 tomatess moyennes)
2 aubergines moyennes à grosses
4 gros poivrons, de la couleur que vous voulez (j'en ai mis 1 vert, 2 rouges et 1 jaune)
3 oignons moyens
2 zucchinis
une quinzaine de gousses d'ail
3 c. à table d'huile d'olive
Un petit bouquet de basilic frais
5 feuilles de laurier
Quelques branches de romarin
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 400 F. Couper tous les légumes en dés d'environ 1 cm. Mettre dans une grande casserole. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Faire cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que l'eau des légumes soit évaporée. Remuer les légumes à quelques reprises en cours de cuisson.

Taboulé de quinoa - 4 pts ww

Cette recette m'a été inspirée par deux bonnes amies: Lindsay et Lori. Lindsay, mon amie chanteuse d'opéra qui tient, justement, le blogue Kitchen Operas, a publié récemment une recette de taboulé de quinoa hyper citronné (ce sont ses mots). J'avais fait cuire mon quinoa et il m'attendait au frigo pour que je le transforme en taboulé. J'avais tout ce qu'il me fallait: des tomates bien mûres, du persil frisé bien vigoureux, des citrons pour faire beaucoup beaucoup de jus, bref, j'avais tout. Et puis, le soir-même, j'étais chez Lori, ma super massothérapeute qui m'a encore cette semaine fait un massage mémorable, et on papotait cuisine quand elle m'a dit qu'elle faisait une recette de quinoa avec beaucoup de menthe et de graines de tournesol. Eh bien! Ses mots ne sont pas tombés dans l'oreille d'une sourde, et hier soir, j'ai procédé à la création d'un taboulé fusionnant les bonnes idées de ces deux femmes extraordinaires.

Et voilà le résultat: un taboulé bien citronné (j'y ai en plus ajouté le zeste d'un citron et aurais pu en ajouter plus), bien persillé, un peu croquant grâce aux graines de citrouille (au lieu de celles de tournesol de la recette de Lori), et aux accents surprenants et rafraîchissants de menthe. Cette menthe, que j'avais achetée samedi dernier au marché, était tellement mentholée que je n'en ai pas mis beaucoup parce que j'avais peur que ça goûte juste la menthe et pas assez le reste des ingrédients. J'ai garni ma salade de fromage de chèvre âgé de la fromagerie Montforte. Du feta ferait très bien l'affaire. Un délice!

Taboulé de quinoa - 4 pts ww
Inspiration: Red Quinoa Lemony Tabouli
5 portions

1 tasse de quinoa rouge (ou blanc), cuit (environ 4 tasses de quinoa cuit)
2 grosses tomates mûres en dés
Du poivron rouge en dés si désiré
Un demi oignon en lamelles très fines
Un bon bouquet de persil finement haché
Une petite poignée de menthe fraîche ciselée
2 c. à table d'huile d'olive
Le jus de 2 citrons
Le zeste de 1 citron (ou plus si désiré)
Sel et poivre au goût
Garniture: graines de citrouille ou de tournesol, fromage, ou rien!

Faire cuire le quinoa et le laisseer refroidir. Ajouter le reste des ingrédients, bien remuer, et déguster en plat principal ou en accompagnement d'une grillade. Cette recette serait parfaite pour un pique-nique, car elle ne se flétrit pas. C'est d'ailleurs ce que Lindsay en a fait!

Quand la nectarine courtise la tomate... Gazpacho nectarine-tomate - 1 pt ww

Au marché, cette semaine, il y avait de beaux paniers de nectarines bien mûres et bien juteuses auxquelles je n'ai pas pu résister. Mmmm! Qu'elles sont bonnes! Comme je suis toute seule cet été, M. étant parti travailler dans le Presque-Grand-Nord de la province, je dois trouver des façons de "passer" tout ce que j'achète au marché. C'est tout un défi, parce que je me laisse souvent emporter et j'achète, j'achète, j'achète et je rentre à la maison en me disant: "Qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire de tous ces fruits et légumes??!!"

Heureusement, il y a les blogues culinaires! J'ai trouvé chez Tarzile, dernièrement, une recette de gazpacho pêche-tomate qui était délicieuse. Je me suis inspirée de cette recette pour préparer celle-ci, me disant que les nectarines, c'est presque des pêches à peau lisse... presque...

Eh bien c'est délicieux! Il m'a suffi de mixer tous ces beaux produits à l'aide de mon mélangeur à main (comment ça s'appelle, au fait, ce bidule? je m'en sers tout le temps et je l'appelle mon "fouet Braun", mais je ne peux pas croire que c'est son nom officiel...) et de déguster. Frais, savoureux, parfumé, c'est parfait pour l'été!

Gazpacho nectarine-tomate

Adapté de la gazpacho de Tarzile

Rendement: Environ 3 tasses, 1 pt ww par tasse

1 grosse tomate

3 nectarines moyennes 

1/2 petit oignon

1/3 tasse de rosé ou de vin blanc

Quelques feuilles de menthe et de basilic

Sel et piment d'aleppe au goût

Mettre tous les ingrédients dans récipient étroit et profond et bien mixer. Servir très frais.

Salade de kohlrabi et de mangue à la thaï - 1 point ww

Recette rapide, sans cuisson, qui fait un excellent usage des produits que j'ai reçus dans ma boîte de légumes bios cette semaine. Elle contient du kohlrabi, un légume que je ne connaissait vraiment pas du tout mais qui est, ma foi, délicieux. Heureusement que le bulletin d'information qui arrive dans la boîte contenait une recette pour apprêter ce légume, sinon je me demande bien ce que j'en aurais fait...

Cette salade est très fraîche et très rapide à préparer. Je l'ai servie avec du tofu de soya germé fumé à l'hickory, lui aussi livré dans ma boîte. C'est un tofu très ferme qui a une belle texture lisse et un léger goût de fumée. Vraiment délicieux comme ça, pas besoin de le faire cuire, il suffit de le couper de la forme désirée.

Salade de kohlrabi et de mangue à la thaï
4 portions d'accompagnement (1 point ww) ou 2 portions très copieuses (2 points ww)

2 kohlrabis moyens, râpés
1 mangue en julienne
1 tige de fleur d'ail
1 petite poignée de coriandre fraîche ciselée
Quelques feuilles de menthe en chiffonade
Un demi piment jalapeno râpé finement
Quelques traits de sauce de poisson thaïe (omettre si on fait une version végétarienne)
Jus de une lime
2 c. à table de lait de coco
Sel, poivre au goût (la quantité de sel variera selon qu'on utilise ou non de la sauce de poisson, celle-ci étant très salée)


Bien mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Garnir de feuilles de coriandre et de piment d'aleppe, si désiré, avant de servir.

Salade de chou kale à la grecque

Mon obsession du moment, c'est le chou kale. J'en mettrais partout! On est quelques copines à partager cette obsession, dont les belles Lindsay et Ashley. Et chacune de nos recettes de chou kale reçoit des ooooh! et des aaah! d'appréciation. C'est donc en lisant le blogue de Lindsay que j'ai découvert qu'on peut faire des salades de chou kale dans lesquelles le chou ne reste pas coriace. Oui! Et le truc est très simple: il suffit de frotter le chou avec de l'huile et du sel. Après quelques minutes de ce massage, le chou devient souple et tendre.

Il a fait chaud ces derniers temps à Toronto et cette chaleur m'a donné des envies de salade grecque... mmm... concombres et poivrons croquants, tomates juteuses, feta crémeux, olives bien salées...

Forte de la découverte de Lindsay, j'ai donc entrepris de préparer, en deux temps trois mouvements, une super salade de chou kale à la grecque. Et j'ai du coup découvert ma salade préférée du moment! Elle se retrouvera souvent sur mon menu cet été... En prime, cette recette est très santé, le chou kale recelant des trésors de vitamines.

Salade de chou kale à la grecque
2 salades repas (6 pts ww) ou 4 salades d'accompagnement (3 pts ww)

Une demi botte de chou kale (environ 6 tasses en tout), déchiré en petits morceaux
1 c. à table d'huile d'olive
1/4 c. à thé de sel de mer ou de sel kacher
1 tomate bien mûre
1/2 concombre en dés
2 oignons verts en rondelles
Des olives au goût
Du fromage feta léger (15% de matières grasses)
De l'origan séché au goût
2 c. à table de vinaigre de vin rouge

Mettre le chou kale, l'huile d'olive et le sel dans un grand bol et frotter avec les mains jusqu'à ce que le chou soit bien enduit d'huile et commence à s'assouplir. Laisser reposer une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, couper le reste des légumes et les ajouter au chou. Assaisonner d'origan, de vinaigre de vin rouge et de poivre au goût et parsemer de feta et d'olives.

Cette salade ne perd pas de son tonus si on la laisse reposer plusieurs heures. C'est donc un excellent choix pour les pique-niques et les repas partage.

Pizzettes poires-bacon-fromage

Pour marquer mon retour dans la blogosphère, je vous donne cette petite idée de souper rapido et délicieux, et j'ai nommé les pizzettes poires-bacon-fromage Rang 2 des Grondines!

Les rebondissements n'ont pas manqué dans ma vie ces derniers temps (2 décès de personnes proches, un travail prenant, la planification du départ de M. pour l'été, 2 voyages au Québec dans ma famille) et l'inspiration culinaire n'était pas à son plus haut.

Maintenant que les choses se sont calmées un peu, l'inspiration revient, et avec elle, cette recette improvisée hier soir pour un souper tardif.

Pizzettes poires-bacon-fromage (7 pts)
1 portion (2 pizzettes)


1 pain plat multigrains
Un filet d'huile d'olive
1/2 poire pas trop mûre coupée en morceaux
1 tranche de bacon de dos
1 once de fromage Rang 2 de la fromagerie des Grondines
Quelques brins de ciboulette
Du poivre au goût

Fendre le pain plat en deux. Arroser chaque moitié d'un filet d'huile d'olive. Parsemer de morceaux de poire et de dés de bacon. Mettre au four à 350 F pendant quelques minutes, le temps que les poires amollissent. Recouvrir de fromage et remettre au four jusqu'à ce qu'il soit fondu. Saupoudrer de ciboulette et poivrer généreusement. Ça aurait délicieux avec un bon vin blanc bien frais... mais on n'en avait plus! On se reprendra pour le vin.

Salade de chou frisé noir, vinaigrette au citron et au beurre d'amande - 2 pts

Petite salade improvisée hier soir pour accompagner un filet de porc assaissonné de sel à l'érable (offert par une bonne amie pour mon anniversaire, en septembre) et des carottes rôties (en même temps que le filet de porc).

Un peu comme pour les courges, j'en viens à ne plus trop savoir que faire du chou frisé qui arrive presque toutes les semaines dans ma boîte. Comme j'aime ce légume, je n'hésite pas à le cuire simplement à la vapeur et l'arroser d'un soupçon d'huile d'olive ou de sésame, ou encore à le faire sauter avec de l'ail et de l'oignon.

Mais vraiment, des fois, c'est bon de faire changement. Hier, c'est inspirée de la salade de chou frisée d'un resto perse torontois que je me suis attardée à créer une salade. Et franchement, c'était pas mal délicieux. J'avais du chou frisé noir (dinosaur kale ou black kale) qui est un peu plus tendre que le chou frisé ordinaire. Je pense cependant que n'importe quelle variété de chou frisé (ou de légume vert feuillu, en fait) ferait très bien l'affaire, pour autant qu'on le coupe très finement.

Salde de chou frisé noir, vinaigrette au citron et au beurre d'amande

4 portions

1 botte de chou frisé noir, coupé en lanière très fines

1 branche de céleri tranchée finement

1 pomme coupée en cubes

1 c. à table d'huile d'olive

1 c. à table de beurre d'amande

1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes

2 c. à table de jus de citron

Sel, poivre et origan séché au goût

Placer le chou frisé au fond d'un saladier. Le recouvrir du céleri et de la pomme.

Dans un bocal, placer le reste des ingrédients. Refermer et secouer vigoureusement jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

Verser sur la salade.

Comme cette salade est bien robuste, je crois qu'il serait possible de la préparer plusieurs heures à l'avance, ce qui aurait pour effet de ramollir légèrement le chou. À essayer la prochaine fois!

Courge spaghetti farcie aux oignons caramélisés et aux olives - 3 pts

Je suis dans les courges par-dessus la tête! Chaque semaine, notre service de livraison de légumes bios nous en envoie, et je commence à ne plus trop savoir qu'en faire (et c'est seulement le début novembre...). La soupe, c'est bien bon, mais à un moment donné, c'est bon de changer...

Hier, je me suis donc attelée à la tâche de me "débarrasser" de mes courges (entre autres parce que j'en recevrai encore ce mardi!). Je ne voulais pas faire de soupe, c'est toujours ce que je fais. Samedi soir, nous sommes allés souper chez mon amie Lindsay et elle m'a prêté un livre de recettes génial. En le feuilletant, j'ai vu une recette de beurre de courge. Un peu comme le beurre de pommes, mais à base de courge.

Je me suis donc mise à détailler mes courges: 2 poivrées, une géante butternut et une mini spaghetti, me disant que, tant qu'à faire chauffer le four, il valait mieux tout faire cuire en même temps. Le beurre de courge est divin et vous le verrez ici très bientôt. D'ici là, je vous laisse sur mon improvisation sur le thème de la courge spaghetti. Je n'avais pas encore fait les courses, donc il fallait que je fasse avec ce que j'avais sous la main. C'était le point central de notre dîner.

On a accompagné le tout de tranches de tofu poêlées et des merveilleux pains pita préparés par notre hôte de la veille...

Courge spaghetti farcie aux oignons caramélisés et aux olives

2 portions généreuses

1 petite courge spaghetti (la mienne était ronde et pesait à peu près 1 lb)

1 gros oignon en tranches minces

de l'huile d'olive

une dizaine d'olives noires émincées

sel, poivre, thym

2 c. à table de gruau

2 c. à table de mie de pain

Couper la courge en deux, retirer les graines et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre (probablement 45-60 minutes). Lorsqu'elle est tendre, la retirer du four et la laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle ne soit plus brûlante. À l'aide d'une fourchette, retirer la pulpe de l'écorce et placer le tout dans un bol.

Entre-temps, faire caraméliser l'oignon. Ajouter à la pulpe de courge, ainsi que les olives noires. Assaisonner de sel, de poivre et de thym.

Remettre la farce dans les écorces (ou dans un moule à gâteau si les écorces se sont brisées en cours de cuisson).

Dans un petit bol, mélanger le gruau, la mie de pain, du sel, du poivre et du thym. Humecter d'un peu d'huile d'olive. Parsemer sur le dessus de la courge.

Enfourner quelques minutes, le temps que la garniture devienne dorée et croustillante. Déguster sans tarder.

Pancakes aux bananes et aux bleuets - 4 pts

Conversation typique d'un dimanche matin chez les Gagnon (et je n'exagère même pas!):

- Moi: Qu'est-ce qu'on mange pour déjeuner?
- M.: Des pancakes!
- Moi: Mmm... ça serait bon! Je pourrais faire des pancakes de grains entiers
- M.: Ah non... pas de grains entiers... c'est pas super bon
- Moi: Ouais, mais la farine blanche, ça bousille mon plan Weight Watchers, y'a pas assez de fibres là-dedans, ça serait vraiment mieux si on en faisait de grains entiers
- M.: Bon, ok, si tu insistes, mais la prochaine fois on les fait avec de la farine blanche

Comme c'est moi qui prépare les pancakes, j'ai souvent le dernier mot, mais j'aime quand même bien ça quand M. aime ce que je prépare, et cette fois-ci, j'ai frappé en plein dans le mille. Comme dans bien des situations, arriver à un compromis règle souvent bien les choses.

Cette recette est adaptée d'un magazine Weight Watchers intitulé 20-Minute Recipes, un magazine que j'ai acheté cet hiver, alors que je commençais le programme et que j'avais besoin d'inspiration. J'ai légèrement modifié la recette principalement parce que je n'avais ni le lait de soya à la vanille ni les fraises, ni le sirop d'érable sans sucre (haro sur les succédanés de sirop d'érable!!!). Le résultat: des pancakes légers et moelleux que M. a adorés! On a maintenant notre recette de pancakes, et j'espère que cette trouvaille aura mis fin à notre dilemme dominical... :)

Pancakes bananes-bleuets
3 portions

6 c. à table de farine tout usage
1/4 tasse de farine de blé entier
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/8 c. à thé de sel
1 banane moyenne, coupée en deux
1 gros oeuf
1/2 tasse de lait de soya à la vanille (moi, du lait écrémé et de la vanille)
1 c. à table de margarine non hydrogénée fondue (moi, de l'huile de canola)
1 tasse de fraises tranchées fraîches ou congelées (moi, des bleuets)
1/4 tasse de sirop d'érable sans sucre (moi, 2 c. à table de sirop de framboise)

Combiner les farines, la poudre à pâte et le sel. Écraser une demi-banane à la fourchette (il en faut 1/4 de tasse) et la mélanger avec l'oeuf, le lait, la vanille et l'huile. Ajouter aux ingrédients secs et remuer pour bien amalgamer les ingrédients.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Vaporiser d'enduit végétal. Verser 1/4 de tasse du mélange à crêpe et faire cuire 2-3 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson encore 2-3 minutes. (Note: mes pancakes étaient plus petits, j'ai utilisé une toute petite cuillère à crème glacée, qui contient probablement 1 1/2 c. à table de pâte. J'ai donc obtenu 15 pancakes plutôt que 6.)

Pendant que les pancakes cuisent, combiner les fraises (bleuets) et le sirop dans une tasse à mesurer et les faire cuire au micro-ondes à HIGH pendant 1 minute, juste assez pour les réchauffer. Couper l'autre demi-banane en rondelles. Garnir les pancakes de rondelles de bananes et des fraises (bleuets).

Sorbet improvisé aux kiwis sans sorbetière - 1 pt

C'est mon amie Lindsay, qui est maintenant leader Weight Watchers, que je dois cette improvisation sur le thème du dessert congelé.

Elle m'a écrit cet après-midi pour me dire qu'il fallait a-b-s-o-l-u-m-e-n-t que j'essaie son nouveau dessert préféré: des bananes congelées réduites en purée auxquelles elle avait ajouté un peu de lait écrémé et de l'essence de noix de coco (parce qu'elle est folle de cet arôme). Dommage... je n'avais pas de bananes congelées... MAIS! j'avais des kiwis au congélateur et je me suis dit que ça valait la peine d'essayer. Oh mon Dieu que c'était bon! Crémeux, acidulé, un super dessert très faible en points et qui permet d'intégrer des fruits facilement au menu. Il nous restait à peu près un verre de mousseux au frigo et devinez où il a abouti... eh oui! avec les kiwis!

Sorbet au kiwi

Autant de kiwis congelés que voulu (en compter 2 petits/moyens par personne)
Des blancs d'oeufs pasteurisés (vendus en berlingots)
Un peu de vin mousseux, ou de jus de pomme ou de raisin blanc

Placer les kiwis congelés dans le bol du robot culinaire et les pulser jusqu'à ce qu'ils deviennent en purée. Ajouter du blanc d'oeuf (à peu près 1 c. à table par kiwi) et suffisamment de mousseux ou de jus pour obtenir une belle consistance de sorbet. Transvider dans un bol et conserver au congélateur jusqu'au moment de servir.

Asperges à la gremolata d'ail des bois - 1 pt ww

Ce plat regroupe deux de mes aliments préférés du printemps: les asperges et l'ail des bois. Les asperges se passent de présentation, mais je me permets de vous en dire un peu sur l'ail des bois...

L' oignon sauvage ou ail des bois ou poireau sauvage (Allium tricoccum) est une plante de la famille des Alliaceae, que l'on peut trouver au Canada dans le sud de l'Ontario et du Québec et aux quelques états aux États-Unis.

Au Canada, l'ail des bois est un délice assez rare. Au Québec, en plus du fait que l'ail des bois n'est pas aussi commun qu'en Virginie, la sur-récolte ainsi que le développement urbain et agricole ont nécessité que le gouvernement du Québec le désigne «espèce vulnérable».

À l'exception de sa culture hors de son habitat naturel, seule une récolte minimale pour usage personnel est permise, soit un maximum de 50 bulbes/plants, n'excédant pas 200 g de ces parties, et ce à l'extérieur de tout habitat désigné parc selon la Loi sur les parcs L.R.Q. c. P-9. La désignation «espèce vulnérable» interdit tout commerce de l'ail des bois ce qui interdit du fait aux restaurants d'en servir (tel qu'en Virginie). Quiconque contrevient à cette loi est passible d'une amende. La plus grande entrave à l'efficacité de cette loi est que les braconneurs peuvent tout de même trouver un marché où vendre leur produit en Ontario (surtout près d'Ottawa), où aucune loi ne limite ni la récolte ni le commerce de l'ail des bois. (source: wikipedia)

Bon... je commence à comprendre pourquoi c'est relativement facile de trouver de l'ail des bois dans les marchés ontariens... :-)

En préparant le souper, hier soir, je me demandais comment réunir mes deux légumes printanniers. J'aurais pu faire un beurre noisette à l'ail des bois, mais oh! les calories! J'ai aussi pensé à faire revenir les asperges dans un peu d'huile, avec l'ail des bois, et à les laisser braiser avec un peu d'eau... et puis j'ai pensé à faire une gremolata. Super! J'avais justement une belle botte de persil qu'il me restait de ma boîte de légumes bios d'il y a deux semaines, et une tonne d'oranges... Et voilà: j'avais tout ce qu'il me fallait pour faire ma gremolata. Et c'est tant mieux, car c'était délicieux!

Asperges à la gremolata d'ail des bois

1 pt ww par portion

Une grosse botte d'asperges (de l'Ontario dans mon cas)

Une poignée de persil

Deux pousses d'ail des bois (partie blanche et partie verte)

Le zeste d'une demi orange

1 c. à table d'huile d'olive

1 c. à thé de vinaigre de vin rouge

Sel et poivre au goût

Faire cuire les asperges à la vapeur pendant quelques minutes, soit jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant ce temps, hacher le persil, l'ail des bois, le zeste d'orange en un mélange à peu près homogène. Placer dans un bol, et incorporer l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge. Saler et poivrer au goût.

Soupe froide au concombre et à la menthe - 1 pt ww

Cette semaine nous avons eu notre premier goût de canicule torontoise... et du coup la première alerte au smog de l'année. Ce jour-là, je suis rentrée à pied du métro. L'une des 8 habitudes de vie saine de Weight Watchers est de bouger au moins 30 minutes la plupart des jours de la semaine. Moi, la sédentaire invétérée, je fais maintenant de l'exercice! Et je dois dire que ça ne me déplaît pas trop en plus!

Depuis quelques semaines, je marche au moins 2 km presque tous les jours, souvent 3 km, parfois, 5 km! Les 2 km représentent la distance entre mon bureau et la station de métro qui traverse la ville d'est en ouest, et les 3 km, celle entre la station de métro et chez moi. Et les 5 km? Eh oui, c'est si je me sens super en forme et que je fais les deux trajets à pied. Ça, je l'ai fait une fois seulement jusqu'ici.

Alors, cette semaine, par ce temps « smogueux », j'ai mis 50 minutes (au lieu des 35 habituelles) à rentrer chez moi du métro et quand je suis arrivée à la maison, cuisiner un repas élaboré était la dernière chose que je voulais faire! De plus, l'idée d'une soupe froide de concombre me trottait dans la tête depuis un bout de temps. Et, comme le hasard fait souvent bien les choses, j'avais justement du yogourt nature et des concombres au frigo... Alors, ne faisant ni une ni deux, et armée de mon économe et de mon bâton mélangeur, j'ai pelé mes concombres, leur ai ajouté un peu d'oignon rouge pour le goût, puis du yogourt nature, de la menthe séchée (à défaut de fraîche), un soupçon de sel et de poivre, et j'ai pulvérisé le tout. Ahhhhhhh! Comme c'était rafraîchissant! Et facile à faire... et à refaire!

Soupe froide au cocombre
1 pt ww par portion de 250 ml

2 concombres moyens (ou 1 concombre anglais), pelés, épépinés
2 tasses de yogourt nature sans gras
1/4 tasse d'oignon rouge
Sel, poivre, menthe séchée

Mettre tous les ingrédients dans un pot haut et étroit et, à l'aide d'un bâton mélangeur, réduire en purée.

Sandwich petit-déjeuner oeuf-tomate-fromage - 4,5 pts WW

Je l'avoue, le petit-déjeuner est mon repas préféré. Et même si je suis du type toast-beurre d'arachide-banane ou muffin-yogourt-fruit pendant la semaine, il m'arrive d'avoir envie de salé plutôt que de sucré. Et c'est dans de tels cas que je m'improvise un petit-déjeuner spécial de semaine.

C'est ce qui m'est arrivé cette semaine. J'avais mangé des muffins quelques jours de suite, et j'avais envie de changement. Honnêtement, c'est d'un oeuf McMuffin que j'avais envie, mais pas des calories qui viennent avec. Ce petit sandwich a très bien fait l'affaire! Et mon envie de McDo a passé. En accompagnement, j'ai mangé du yogourt nature saupoudré légèrement de sucre de canne brun. Un délice qui m'a tenue jusqu'à l'heure du lunch.

Sandwich-déjeuner oeuf-tomate-fromage
1 portion de 4,5 pts WW

2 tranches de pain multigrain toastées (3 pts)
2 blancs d'oeuf
Une bonne pincée de Mrs. Dash
Sel et poivre au goût
1 once de fromage Jarlsberg Lite (environ 2 petites tranches)
1 petite tomate

Dans une tasse à mesure, battre les blancs d'oeuf, le Mrs. Dash, le sel et le poivre. Mettre au micro-ondes et cuire environ 1,5 minutes, en vérifiant la cuisson au moins une fois. Ne pas trop faire cuire l'oeuf, parce qu'il devriendrait caoutchouteux.

Mettre une tranche de fromage sur une des toasts, recouvrir des oeuf, des tomates et de l'autre tranche de fromage, puis recouvrir de la deuxième toast.

Recette transformée - Crêpe finlandaise aux pommes - 3 pts ww

D'abord, bonne fête des Mères à toutes les mères, et surtout à ma maman adorée!

On faisait souvent cette recette de crêpe finlandaise aux pommes avant que je devienne une weight watcher mais, quand j'ai vu qu'elle contenait 8 points (oui! 8!) par portion, je trouvais que c'était un peu beaucoup exagéré.

Ce matin, pour une fois qu'on prenait le temps de se faire un déjeuner et de manger ensemble (c'est la course matinale 6 jours par semaine ici) je me suis dit que j'essaierais de réduire le nombre de points... et je peux dire : « Mission accomplie! »

Le résultat n'est pas aussi riche et moelleux que la recette originale, mais la réduction en points est tellement grande qu'il y aurait place à amélioration. C'était plutôt bon, mais ça goûtait le « bon pour la santé », si vous voyez ce que je veux dire. La prochaine fois que je referai cette recette, j'opterai pour une farine complète plus neutre (j'ai utilisé de la farine de sarrazin et on ne goûtait plus les pommes), peut-être du simple blé entier, ou de l'épeautre. La raison pour laquelle j'avais choisi le sarrasin c'est qu'on mange cette crêpe avec du saumon fumé et qu'on aime beaucoup l'accord blini-saumon fumé... À peaufiner, donc, mais pas à écarter!

Crêpe finlandaise aux pommes
Source: Cook Great Food
4 portions de 3 points ww chacune

2 pommes tranchées finement (je ne prends pas la peine de les peler, elles sont bio)
1 c. à thé d'huile végétale
2 oeufs entiers
1/2 tasse de blancs d'oeuf
1/2 tasse de lait écrémé
1 c. à thé de vanille
1/3 tasse de farine complète (le sarrazin, c'est un peu trop goûteux)
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1/8 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de cannelle
1 c. à soupe de sucre de cane brun

Préchauffer le four à 425 F. Huiler légèrement un moule carré de 8 po ou rond de 9 po.

Placer les pommes et l'huile dans le moule et remuer pour bien enrober. Mettre au four pour 5 minutes.

Pendant ce temps, battre les oeufs, le lait, la farine, la poudre à pâte, la vanille et le sel. Résever.

Préparer la garniture en combinant la cannelle et le sucre. Réserver.

Verser l'appareil aux oeufs sur les pommes cuites et saupoudrer du sucre à la cannelle. Mettre au four pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'à ce que le dessus soit doré. Servir immédiatement.

Gruau choco-banane cuit au four - 4 pts ww

Un petit-déjeuner qui m'a permis de bien commencer mes journées d'hiver. C'est simple comme bonjour à préparer la fin de semaine et ça se réchauffe à merveille, pour un petit-déjeuner rapido. Je reouvrais d'une fine couche de beurre d'arachides et j'accompagnais de yogourt nature arrosé d'huile de canola-olive de la Maison Orphée et de mandarines. Pas de petite fringale avant midi, garanti!

Gruau au four choco-banane
Source: un blogue de cuisine végétarienne dont j'ai oublié le nom
6 portions - 4 points ww chacune

1 grosse banane écrasée
1 3/4 tasse de lait d'amandes non sucré (moi, au chocolat)
1 c. à table de graines de lin moulues
2 tasses de gros flocons d'avoine (rolled oats)
3 c. à table de cassonade
1/3 tasse de raisins secs
1/4 tasse d'amandes tranchées
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
1 c . à table de cacao non sucré

Préchauffer le four à 375 F et vaporiser un moule de 7 po sur 11 po d'huile.

Combiner la banane écrasée, le lait d'amandes et les graines de lin. Dans un autre bol, combiner le reste des ingrédients. Verser l'appareil liquide sur les ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Enfourner et cuire 35-40 minutes. Servir tiède.

Nouveaux défis culinaires à relever... le léger et santé!

Ceux et celles qui suivent mon blogue ont sans doute remarqué que je me suis faite très discrète ces derniers temps.

Beaucoup de choses se sont passées depuis: j'ai joué dans une opérette de Guilbert & Sullivan, Pirates of Penzance; j'ai changé d'emploi et gère maintenant une équipe qui comptera, une fois tous les postes comblés, sept employées et employés; et j'ai joint les rangs de Weight Watchers (WW). Et ce dernier changement, j'ai longuement hésité à en faire part à la blogosphère culinaire, puis, devant les réussites semaine après semaine, je me suis décidée, parce que ça fait partie de ma vie!

C'est donc par un samedi matin frileux de St-Valentin que je me suis présentée à ma première réunion WW. Grosse étape de franchie, je mûrissais ma décision depuis environ un an et c'est le 14 février que j'ai fait le grand saut. Et comme j'en suis heureuse! Le programme actuellement utilisé est fantastique et me convient parfaitement parce qu'il est très très souple. Tellement que je trouve ça presque trop facile par moment. J'ai déjà perdu 12,4 livres depuis la mi-février et ce n'est que le commencement. Le processus sera long, j'ai beaucoup de poids à perdre, mais je vais m'y rendre parce que c'est un programme très sensé. On mange bien, je n'ai pas faim, on promeut des habitudes de vie saine, et ma «leader» Carmine est fantastique. M. m'appuie énormément, tout comme ma famille, donc c'est bien parti. Et moi, je flotte de plus en plus... dans mes pantalons! :)

Alors à partir de maintenant, c'est un Pâté chinois allégé que vous lirez. Il y aura bien de rares incursions dans le monde «d'avant», mais je prendrai aussi soin d'indiquer les points WW ou la valeur nutritive de mes recettes. Comme ça, celles et ceux qui font attention à leur ligne pourront en profiter.

Je vais publier quelques recettes dans quelques minutes, mais je voulais vous laisser sur des photos que j'ai prises cet après-midi, lors de ma belle promenade dans le parc de la rivière Humber, tout près de chez moi. N'est-ce pas que c'est beau?