Voici les farces utilisées pour farcir nos empanadas. Tout étant fait « à l'oeil », je ne donne aucune quantité. Mais le principe est simple. On fait d'abord revenir oignon et ail, puis on ajoute le reste des ingrédients. À noter qu'aucune des farces n'est très relevée.
Boeuf
Oignon et ail
Poivrons rouges
Boeuf haché extra maigre
Olives vertes hachées
Raisins secs
Oeufs durs hachés (ajoutés à la dernière minute, juste avant de farcir les empanadas)
Sel, poivre, persil
Poulet
Oignon et ail
Poivrons rouges
Tomates en dés
Poulet cuit
Saffran dilué dans un peu d'eau
Sel, poivre, un peu de cayenne
Thon
Même chose que pour la farce au poulet, mais en utilisant du thon en conserve
Épinards
Oignon et ail
Épinards surgelés, dégelés, bien égouttés et hachés
Ricotta
Un peu de béchamel
Sel, poivre et muscade si désiré
Maïs
Oignon et ail
Maïs surgelé ou en conserve
Béchamel bien épaisse et assaisonnée (ratio de 3 c. à soupe de beurre et de farine par tasse de lait)
Sel, poivre et muscade si désiré
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